2º JEFE DE COCINA - A Quinta da Auga Hotel & Spa

Descripción de la empresa

A Quinta da Auga es un hotel con encanto situado en Santiago de Compostela con un spa de lujo y un restaurante gastronómico que lo convierten en el punto de partida ideal para descubrir la ciudad que culmina el Camino de Santiago y la belleza del resto de Galicia. Ubicado en un edificio del siglo XVIII, acunado por el rumor del río Sar, y envuelto por una finca de 10.000m2, el hotel es un retiro de lujo que se distingue por un Spa de lujo con una amplia carta de masajes, la alta gastronomía de su restaurante Filigrana y la calidez y el romanticismo de sus habitaciones y suites.

Está dotado de unas completas y actuales instalaciones, con todo lujo de detalles, como corresponde a un establecimiento Relais&Châteaux. Pero, lo que convierte A Quinta da Auga en un verdadero hotel con encanto, es la amabilidad del personal y de sus anfitriones, la familia Lorenzo García, que le harán sentirse acogido y bienvenido durante toda su estancia.

A Quinta da Auga es un hotel de Naturaleza; un ecohotel ejemplo de sensibilidad en la restauración del patrimonio, que respeta la estructura tradicional del edificio del S. XVIII y recupera las canalizaciones de agua de esta antigua fábrica de papel. El uso de las nuevas tecnologías, con criterios de ahorro energético y sostenibilidad, son una apuesta de los propietarios desde que se inició el proyecto de recuperación de este edificio de la época preindustrial.

El Restaurante Filigrana Relais&Châteaux propone una interesante carta con los mejores productos de toda nuestra región elevados a su máximo exponente por el Chef, Federico López, que incorpora nuevas propuestas cada temporada. La filosofía del Restaurante Filigrana tiene como base la cocina tradicional gallega y, aunque cada estación cambie la carta, siempre encontrará una serie de propuestas en las que podrá profundizar en los sabores más arraigados de Galicia.

Descripción del empleo

Buscamos segundo jefe de cocina o sous-chef para el hotel restaurante.

• Seguimiento exhaustivo del proceso de elaboración de los platos de carta y mise-en-place.
• Colaborar en la creación de nuevos platos.
• Elaboración de pedidos, recepción, almacenamiento y manipulación de materia prima según la normativa sanitaria.
• Control y cumplimiento del plan APPCC.
• Control total de alérgenos.
• Mantener un buen clima y ambiente laboral aún bajo situaciones de presión y estrés.

Requisitos

• Experiencia mínima de 1 año en puesto similar o 2 años como jefe de partida en hotel de lujo o restaurante con nivel alto.
• Nivel de inglés básico.
• Valorable conocimientos de otros idiomas.
• Conocimientos y/o experiencia en programas de informática y ofimática nivel usuario .
• Carné/vehículo propio.
• Pasión por la profesión y ganas de seguir aprendiendo y crecer.
• Saber gestionar y motivas al equipo.

Información adicional

• Contrato indefinido con incorporación inmediata a jornada completa.

Fecha de publicación: 15/04/2022